Grâce aux explications de Clara, nous avons pu ainsi découvrir non les secrets de fabrication de la blonde d'Esquelbecq mais les différentes étapes de fabrication de la bière.
4 ingrédients rentrent dans la fabrication: l'eau, l'orge malté, la levure, le houblon
Etape 1: le brassage.
cette opération consiste à chauffer le malt dans de l'eau afin d'obtenir le moût.
Etape 2: le houblonnage.
Une fois la stabilisation du moût obtenue, on ajoute le houblon pour donner de l'amertume (goût) à la bière.
Etape 3: la fermentation.
On ajoute alors les levures qui, au contact du moût, se transforment en alcool et en gaz carbonique. Il s'agit ici d'une fermentation basse à 5°C, opération qui dure 1 semaine, le temps nécessaire à ce que les levures se déposent au fond de la cuve.
Etape 4: la garde.
Période de maturation pour la bière où sucres et levures continuent de travailler, tout en produisant du gaz carbonique et la bière prend tous ses arômes. Cette étape va durer 2 semaines.
Etape 5: la mise en bouteilles et le stockage.
Les bouteilles sont mises au "chaud" dans une pièce à 20°C puis stockées dans l'atelier avant commercialisation.
La visite s'est terminée par une dégustation de 3 bières au choix des visiteurs : la Québecquoise, La Rouge Flamande, l'Ambrée d'Esquelbecq. Un moment de convivialité et d'échanges très appréciés des participants.
Merci à Daniel et Clara ainsi qu'aux adhérents ayant répondu à l'invitation.
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