Pour 6 personnes - Préparation 20 minutes - Cuisson 50 à 55 minutes
750 g de panais coupés en morceaux
2 oignons coupés en morceaux
2 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. de miel liquide
1 c. à c. de curcuma en poudre
½ c. à c. de piment sec concassé
3 gousses d'ail coupées grossièrement
1.2 litres de bouillon de légumes ou de poule
2 c. à s. de vinaigre de xérès ou de cidre
150 ml de crème fraîche épaisse
5 cm de gingembre frais, épluché et râpé
sel et poivre
un peu de curcuma pour servir
Disposez les panais et les oignons dans un grand plat
à four en une seule couche, puis arrosez-les d'huile d'olive et de miel.
Saupoudrez de curcuma, de piment et d'ail.
Faites rôtir 45 à 50 minutes dans un four préchauffé à
190°C, en retournant une fois, jusqu'à ce que les légumes prennent une belle
couleur caramélisée.
Transférez le plat sur la plaque chauffante, ajoutez
le bouillon et le vinaigre. Salez et poivrez.
Portez à ébullition en faisant remonter les sucs vers
le haut du plat.
Laissez mijoter 5 minutes.
Laissez la soupe refroidir légèrement, puis mixez-la
dans un blender en plusieurs fois.
Versez dans une casserole et réchauffez. Goûtez et
rectifiez l'assaisonnement.
Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire. Préparez un
mélange avec la crème, le gingembre et un peu de poivre.
Versez la soupe dans
des bols avec de la crème au gingembre, puis saupoudrez de curcuma.
Servez avec
des croûtons.
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