vendredi 1 avril 2011

Barres au citron



Barres aux citrons offertes à la dégustation lors de l'assemblée générale de 2011

Pour la pâte
125g de farine
60g de sucre
1 pincée de sel
1 petite poignée de poudre d'amande
90g de beurre froid coupé en morceau
 
Pour la garniture
180g de sucre
2 gros oeufs
60ml de jus de citron
le zeste d'un citron non traité
1 cuillère à café de maizena
1/2 cuillère à café de bicarbonate (ou levure)
1 pincée de sel
 
Préchauffer le four à 180°C.
Recouvrir une plaque à pâtisserie allant au four d'un papier sulfurisé
Dans un gros bol, travailler les ingrédients de la pate sablée avec les doigts. Pour aller plus vite, on peut utiliser la machine à pain en mode pétrissage pendant les 3 premières minutes.
 
Transférer la pâte (consistance du sable) sur la plaque de cuisson et presser sur toute la surface.
Enfourner 20 minutes (surveiller la couleur qui ne doit pas brunir, la pâte doit dorer)
 
Pendant que la pâte cuit, mixer le sucre avec le zeste de citron (cette astuce peut être utilisée pour toute préparation de tarte au citron pour avoir une garniture citron homogène)
Mélanger au fouet : le sucre citronné avec le reste de tous les autres ingrédients. La pâte doit être bien lisse.
 
Verse le mélange sur la pâte précuite et finir la cuisson 20mn (à surveiller également : la cuisson est terminée lorsque la garniture n'est plus liquide et devient collante).
Laisser refroidir complètement avant de démouler et couper les barres, poudrer de sucre glace.

Cake à la betterave rouge

1 belle Betterave
100g de jambon
100g de feta
15cl de vin blanc
6cc d'huile d'olive
4 oeufs
250g de farine
90g d'emmental
1 sachet de levure ou bicarbonate
Sel poivre

Mettre le four à préchauffer sur 200°C Dans un saladier, mélanger la farine, la farine, la levure, les oeufs, le vin blanc et l'huile pour finir Ajouter ensuite le jambon coupé en dès, l'emmental, la betterave crue râpée grossièrement. Saler et poivrer.
Enfourner 40 minutes environ, vérifier la cuisson avec un couteau.

A déguster froid.