Chou rave

Le chou-rave (brassica oleracea var. gongylodes), famille des crucifères, originaire du bassin méditerranéen. Les Romains l’appelaient le "chou de Pompéi".
La boule formée par la tige renflée constitue un légume dont le goût rappelle celui du navet. Il peut se manger : cru, râpé en salade

Pour le consommer cru, retirer d’abord les tiges puis peler en enlevant soigneusement toute la couche fibreuse logée sous la pelure. Il se consomme avec une trempette, une vinaigrette ou dans une salade composée. cuit après l'avoir coupé en tranche ; il peut s'accommoder de diverses façons : potage, ragoût, sauté...On peut peler le chou-rave avant ou après la cuisson; la pelure s’enlève très facilement après cuisson.

La plupart du temps, on l'utilise cuit à la vapeur et accommodé en gratin, en purée, en accompagnement de viandes et poissons, volailles, pâtes alimentaires, en ragoûts, sautés; risottos, dans les soupes et potages, pot au feu. Les feuilles ne demandent que très peu de cuisson, elles s'utilisent comme l'épinard en omelettes et fricassées.

Le chou-rave permet de couvrir le besoin journalier en Vitamine C. Riche en vitamines, en biotine et en acide folique ainsi qu'en magnésium, calcium et sélénium. Ne pas hésiter à en consommer également les feuilles, celles-ci contenant énormément de vitamines. La valeur énergétique du chou-rave est de 27 calories, soit 1.70 g de protéines, 0.10 g de lipides et 6.20 g de glucides.

La cuisson
A la vapeur : entre 5 et 10 minutes selon la taille.
A l'eau : entre 5 et 10 minutes.
Sauté à la poele : entre 7 et 15 minutes.

Avec les légumes nouveaux, une poêlée au wok est tout a fait appropriée :
Ingrédients: - chou rave avec feuilles - 1 oignon - 1 courgette (ici jaune) - 2 à 4 branches de céleri - 2 carottes - 1 tête d'ail frais - qq Radis ronds - beurre persillé / sel-poivre
Épluchez le chou rave, les gousses d'ail et l'oignon. Coupez les oignons, les carottes, les courgettes et les choux raves en lanières. Hachez les feuilles de choux raves. Enlevez les queues des radis. Dans un wok, faites revenir les oignons et les carottes. Ajoutez les choux raves et le céleri et les radis. Faites cuire 5 minutes à feu vif. Ajoutez les courgettes puis les feuilles de choux raves. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes en mélangeant constamment. ajouter le beurre persillé. Couvrez et laissez cuire doucement jusqu'à la consistance désirée des légumes. Assaisonnez.

Barres au citron

Barres aux citrons offertes à la dégustation lors de l'assemblée générale de 2011

Pour la pâte

125g de farine

60g de sucre

1 pincée de sel

1 petite poignée de poudre d'amande

90g de beurre froid coupé en morceau

 

Pour la garniture

180g de sucre

2 gros oeufs

60ml de jus de citron

le zeste d'un citron non traité

1 cuillère à café de maizena

1/2 cuillère à café de bicarbonate (ou levure)

1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 180°C.

Recouvrir une plaque à pâtisserie allant au four d'un papier sulfurisé

Dans un gros bol, travailler les ingrédients de la pate sablée avec les doigts. Pour aller plus vite, on peut utiliser la machine à pain en mode pétrissage pendant les 3 premières minutes.

 

Transférer la pâte (consistance du sable) sur la plaque de cuisson et presser sur toute la surface.

Enfourner 20 minutes (surveiller la couleur qui ne doit pas brunir, la pâte doit dorer)

 

Pendant que la pâte cuit, mixer le sucre avec le zeste de citron (cette astuce peut être utilisée pour toute préparation de tarte au citron pour avoir une garniture citron homogène)

Mélanger au fouet : le sucre citronné avec le reste de tous les autres ingrédients. La pâte doit être bien lisse.

 

Verse le mélange sur la pâte précuite et finir la cuisson 20mn (à surveiller également : la cuisson est terminée lorsque la garniture n'est plus liquide et devient collante).

Laisser refroidir complètement avant de démouler et couper les barres, poudrer de sucre glace.

Cake à la betterave rouge

1 belle Betterave
100g de jambon
100g de feta
15cl de vin blanc
6cc d'huile d'olive
4 oeufs
250g de farine
90g d'emmental
1 sachet de levure ou bicarbonate
Sel poivre

Mettre le four à préchauffer sur 200°C Dans un saladier, mélanger la farine, la farine, la levure, les oeufs, le vin blanc et l'huile pour finir Ajouter ensuite le jambon coupé en dès, l'emmental, la betterave crue râpée grossièrement. Saler et poivrer.
Enfourner 40 minutes environ, vérifier la cuisson avec un couteau.

A déguster froid.

Qu'est-ce qu'une AMAP ?

AMAP = Association pour le Maintien de l'Agriculture Paysane

C'est une démarche éco- citoyenne qui rapproche paysans et autres citoyens consommateurs, dans une relation solidaire et équitable, pour maintenir une agriculture vivrière, à taille humaine, sans OGM, sans pesticides ni engrais de synthèse, et de proximité....

Elle se refère à une Chartre Nationale des AMAP : www.reseau-amap.org/docs/chartedesamap.pdf

extrait :
Une AMAP a
" pour objectif de préserver l'existence et la continuité des fermes de proximité dans une logique d'agriculture durable, c'est àdire une agriculture paysanne, socialement équitable et écologiquement saine, de permettre à des consommateurs d'acheter à un prix juste des produits d'alimentation de qualité de leur choix, en étant informés de leur origine, et de la façon dont ils ont été produits, et de participer activement à la sauvegarde et au développement de l'activité agricole locale dans le respect d'un développement durable.Elle réunit un groupe de consommateurs et un agriculteur de proximité autour d'un contrat dans lequel chaque consommateur achète en début de saison une part de la production qui lui est livrée périodiquement à un coût constant. Le producteur s'engage à fournir des produits de qualité dans le respect de la chartre de l'agriculture paysanne"

Statuts de l'Association

Statuts de l’Association

« AMAP Les Champs Penel »

II est constitué entre les membres fondateurs et les personnes qui auront adhéré par la suite, une association conforme aux dispositions de la loi de juillet 1901 qui sera régie par les présents statuts.

Article 1 : Dénomination.

L’association prend le nom « d’Association pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne dite Les Champs Penel
Son sigle est « AMAP Les Champs Penel »

Article 2 : Objet.

L’association a pour objet ; dans le respect de la charte des AMAP en annexe aux présents statuts :
De monter un partenariat entre des consommateurs et un (des) producteur(s) basé sur la livraison régulière de produits définis moyennant un abonnement payable d’avance.
De favoriser une agriculture durable, socialement équitable et écologiquement saine de sorte que les producteurs puissent se libérer des contraintes du productivisme et se consacrer entièrement à la qualité de leur production
De regrouper des consommateurs désirant se nourrir avec des produits frais, de bonne qualité, écologiquement sains et de saison
D’établir un lien équilibré entre producteurs et consommateurs, selon une logique de partenariat, et dans un esprit convivial.
De recréer un lien social entre le monde urbain et le monde rural, notamment en mettant en place des ateliers de jardinage ou des activités autour de la ferme ;

Article 3 : Siège social.

Le siège social est au domicile du président de l’association, il peut être modifié par simple décision du conseil d’administration.

Article 4 : Durée.

La durée de l’association est illimitée.

Article 5 : Composition et Adhésion.

L’association se compose des membres abonnés, ceux qui versent une cotisation annuelle fixée chaque année par l’assemblée générale, et qui prennent au moins un abonnement selon les modalités définies dans le règlement intérieur.
Pour devenir adhérent, il faut s’inscrire sur la liste d’attente. Dès qu’un panier se libère ou se crée, les personnes inscrites sur cette liste peuvent, par ordre d’antériorité chronologique d’inscription et si elles le désirent encore, adhérer à l’association. Il suffit alors d’adhérer complètement aux présents statuts, et d’être à jour de sa cotisation, destinée à couvrir les frais de fonctionnement de l’association. Le nombre maximum d’adhérents sera fixé par décision du bureau afin de préserver la qualité des échanges entre les adhérents et le(s) producteur (s).

Article 6 : Radiation.

La qualité de membre de l'association se perd par décès, par résiliation du contrat suivant les modalités du règlement intérieur, le non renouvellement du contrat pour la saison à venir, ou le non-paiement de la cotisation, ou par décision du conseil d’administration pour faute grave (non paiement de la cotisation, non respect des statuts ou du règlement intérieur, action menée contre les intérêts de l’association, incidents provoqués avec les autres membres, nuisance à la réputation de l’association ou de ses dirigeants), le membre concerné ayant préalablement été entendu.

Article 7 Ressources.

Les ressources de l'association comprennent les cotisations des adhérents, ainsi que toutes formes de ressources conformes aux lois et règlements en vigueur, et en accord avec les principes éthiques de l’association, dans la mesure où elles contribuent aux objets et au développement de l'Association.

Article 8 Conseil d’Administration.

L’association est dirigée par un conseil d’administration, élu pour un an par l’assemblée générale. Les membres sont rééligibles. Il est composé au minimum : d’un président, d’un trésorier, d’un secrétaire.
Peuvent également faire partie du conseil d’administration tout adhérent à jour de sa cotisation tenant d’autres rôles nécessaires au fonctionnement de l’association.
Le conseil d’administration se réunit au moins 1 fois par an.
Il a pour rôle d’appliquer et de mettre en œuvre les décisions prises en Assemblée Générale.
Il présente à l’Assemblée Générale les comptes et le rapport d’activités de l’association.
Le Conseil d’Administration établit le règlement intérieur.

Article 9 Assemblée Générale ordinaire.

L’Assemblée Générale ordinaire se réunit 1 fois par an sur convocation de Président. Elle se compose de tous les membres de l’association.
Elle entend les rapports du Conseil d’Administration sur la situation financière et morale de l’Association. Elle approuve les comptes de l’exercice clos et vote les montants de la cotisation de l’année suivante. Elle délibère sur les questions mises à l’ordre du jour et pourvoit, s’il y a lieu, au renouvellement des membres du Conseil d’Administration.
L’Assemblée Générale Ordinaire se prononce à la majorité des membres présents ou représentés, 2 pouvoirs écrits maximum par membres présents étant acceptés.

Article 10 Assemblée Générale Extraordinaire.

Des Assemblées Générales Extraordinaires peuvent être convoquées par le Président, à son initiative ou à celle de plus de la moitié des membres du Conseil d’Administration ou à la demande du tiers des adhérents. L’ordre du jour est établi par les membres ayant demandé cette réunion.
L’Assemblée Générale Extraordinaire se prononce à la majorité des membres présents ou représentés.

Article 11 Modalités de convocation des Assemblées Générales.

La convocation aux Assemblées Générales est diffusée au moins quinze jours à l’avance et comporte l’ordre du jour.

Article 12 Comptes.

L’ouverture d’un compte bancaire est effectuée sur lequel seront déposés les cotisations des membres ainsi que tous dons, legs ou subventions dont pourrait bénéficier l’Association. Ce compte sert au règlement de toutes les dépenses de l’Association. Seuls le Président et le Trésorier (ou toute personne expressément désignée par le Conseil d’Administration) ont pouvoir de signature.

Article 13 Règlement intérieur.

Le règlement intérieur est destiné à fixer les divers points non prévus par les statuts, notamment ceux qui ont trait à l’administration interne de l’association. Sa rédaction et les modifications éventuelles sont du ressort du conseil d’administration. Il est validé au cours de l’assemblée générale.

Article 14 Modification statutaires.

Les présents statuts ne peuvent être modifiés que par une Assemblée Générale.

Article 15 Dissolution de l’Association.

La dissolution de l’association ne peut être prononcée que par une Assemblée Générale Extraordinaire convoquée à cet effet et à la majorité d’au moins des deux tiers de ses membres présents ou représentés.

Fait à Zegerscappel, le 12 février 2010

Le Président, A.Poizeau
Le Secrétaire, F.Brutsaert

source :   statuts de l'association

Règlement Intérieur

Règlement intérieur

Conformément aux statuts de l’Association AMAP les Champs Penel, le présent règlement intérieur a pour but de poser quelques règles permettant le bon fonctionnement de l’association.

Concernant les adhérents

 Chaque adhérent a la responsabilité de s’organiser pour faire récupérer son panier lors de ses absences.
Chaque adhérent s’engage à restituer le maximum d’emballages utilisés lors des distributions : cagettes, cartons, barquettes...
 Toute personne adhérant à l’association s’engage à prendre connaissance de ce règlement intérieur et à le respecter.
 Tout adhérent s’engage à partager son avis avec les autres adhérents en toute franchise, afin d’examiner ensemble les axes d’amélioration.
 L’adhérent reconnaît que les intempéries, les ravageurs et les maladies font partie intégrante de l'agriculture et peuvent nuire à la récolte. Il accepte d'assumer ces risques, sachant toutefois qu'il recevra sa juste part de la récolte de la saison. Le prix d’un panier est donc fixé en début de contrat et correspond à la valeur moyenne des paniers.
 La communication par mail étant privilégiée, l’adhérent communique son adresse mail au responsable adhérent au moment de l’inscription. Le cas échéant, l’adhérent informe le responsable adhérent pour que l’association lui prévoit un courrier papier qui sera remis au moment des distributions.

Concernant le contrat

Chaque contrat lie un adhérent à un producteur.
Les termes de l’accord sur les contrats, les prix, le poids, la diversité sont l’objet d’une démarche et d’une décision collective, en étroite concertation avec l’agriculteur.
Le contrat est mis à jour toutes les saisons lors de l'assemblée générale.
La résiliation du contrat avant échéance implique l’obligation pour le contractant de trouver un remplaçant jusqu'à la fin du contrat en cours. S'il ne trouve pas de remplaçant il sera remplacé par une personne inscrite sur liste d'attente qui pourra bénéficier d'un contrat la saison suivante.

Concernant les rôles au sein de l’association

Les rôles des référents au sein de l’association sont les suivants :

le responsable de communication : rassemble les recettes de cuisine, l'agenda etc. Ces informations pourront être publiées sur Internet ou sur tout autre support susceptible de servir la communication de l'association.

Le web-master : administre le site internet de l’association et assure sa mise à jour régulière avec les informations communiquées par le responsable de communication.

le responsable relation ferme : organise avec le producteur les travaux éventuels à la ferme : aide aux champs, montage de serre, animations éventuelles (pique-nique)… fait remonter les nouvelles de la ferme au référent en communication. Sonde également l’avis du producteur et le remonte à l’association.

le responsable adhérents met à jour la liste d’attente et tient à jour la liste des inscrits avec leurs adresses (postale, téléphone, mail). Réalisation d’un questionnaire de satisfaction des adhérents.

Le référent trésorerie : gestion de la trésorerie et des adhésions, de la signature des contrats, de la réception des chèques (ou aide à la mise en place d’un autre moyen de paiement) et de leur transmission au producteur.

Ces rôles sont de préférence tenus par des personnes différentes, et peuvent être scindés en autant de fois que nécessaire pour éviter une surcharge de travail aux référents. Les référents peuvent déléguer une partie de leur travail à d'autres adhérents, mais ils restent responsables individuellement de la réalisation de leurs missions. Ils sont désignés et renouvelés par l’assemblée générale parmi les adhérents volontaires. Dans le cas exceptionnel où tous les rôles ne sont pas pourvus au moment de l’assemblée générale, ils peuvent être attribués en cours de saison par proposition du bureau.

Concernant les assemblées générales

Les convocations aux assemblées générales se font de préférence par un email, Si la convocation ne peut être transmise par email à certains membres, un courrier leur sera remis. Un affichage sur le lieu de distribution sera également fait. Ces convocations sont adressées à l’ensemble des membres au minimum 15 jours avant la tenue de l’assemblée générale.
Les membres de l’AMAP s’engagent à suivre les décisions prises collectivement lors des Assemblées Générales.
Le présent règlement intérieur peut être modifié lors d’une A.G. à la majorité des présents et représentés.

Faire part de naissance ...

Nous avons l'honneur de vous annoncer la naissance de l'AMAP des Champs Penel à Zegerscappel (59470) le 4 février 2010!
Ce blog est en train de se construire, et va s'étoffer progressivement jusqu'au 1er avril, date du démarrage de la saison 2010.
Merci de votre interêt!